특유의 알싸한 맛이 일품인 달래를 맛있게 요리하는 방법이 있을까요?

Question

봄철 입맛을 돋우기 위해 달래를 샀는데, 손질법과 추천 메뉴가 궁금합니다. 달래 고유의 향을 죽이지 않으면서도 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있는 간단하고 대중적인 달래 요리 레시피를 추천 부탁드립니다

Answer 1

갓 지은 밥에 비벼 먹는 '달래 양념장'과 새콤달콤한 '달래 무침'을 추천합니다. 뿌리의 검은 돌기를 제거해 손질한 뒤 간장, 고춧가루, 참기름과 섞어 장을 만들면 김에 싸 먹기 좋고, 오이와 함께 무치면 입맛을 돋우는 훌륭한 반찬이 됩니다.

Answer 2

달래는 일단 뿌리쪽에 껍질을 잘 벗겨내고 알뿌리 가운데 까만부분을 떼어내는게 손질의 전부지요 그걸 잘게 썰어서 간장이랑 고춧가루에 설탕 조금 넣고 달래양념장을 만들어가지고 뜨끈한 밥에 비벼먹거나 마른김에 싸먹으면 아주 그만입니다 향을 살리려면 불에 익히는것보다는 생으로 무쳐먹는게 최고지요 찌개에 넣으려면 불끄기 직전에 살짝만 넣으셔야합니다요