소고기나 돼지고기를 부드럽게 하는 방법이 있나요?

상급의 고기가 아니라면 싼 돼지고기나 소고기는 육질이 뻑뻑해서 질긴데

소고기랑 돼지고기를 부드럽게 하는 방법이 있을까요???