막걸리 셀프로 담아봤는데 실패인가요?

Question

오늘 막걸리 담근지 7일째가 되는날인데 밥이 밑으로 가라 앉지않고 계속 저렇게 위에 떠있고 밑에만 술?물?이 생성 되네요 막걸리 영상보면 보통 5~6일때 밥이 다 가라 앉고 술이 위에 맑게 있는것 같던데요... 혹시 실패한건가요? 5일간 저어주고 현재 뚜껑은 밀봉해놓은 상태입니다

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Answer 1

안녕하세요. 고매한사자166입니다.

막걸리를 셀프로 만드는 방법 이렇게 해보세요

재료:

• 찹쌀 1컵

• 막걸리씨 1/4컵 (또는 쌀씨 1/4컵)

• 막걸리 효모 1팩 (혹은 막걸리 누룩 약 1/4컵)

• 물 10컵

1. 찹쌀을 깨끗한 물에 씻은 후 4시간 이상 담가 두어서 충분히 삶아 줍니다.

2. 삶은 찹쌀을 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물을 뺍니다. 이 과정을 2~3번 반복합니다.

3. 흐르는 물에 찹쌀을 헹구며 손으로 국물을 걷어내고, 물기를 제거해 줍니다.

4. 건조한 곳에서 찹쌀을 하루 정도 말려줍니다.

5. 막걸리씨를 미리 물에 2~3시간 정도 담가 둡니다.

6. 막걸리 효모를 미리 물에 10분 정도 풀어줍니다.

7. 냄비에 막걸리씨와 막걸리 효모를 섞은 뒤 물 10컵을 넣고 섞어줍니다.

8. 건조한 찹쌀을 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 1주일 동안 발효시켜줍니다. 발효 도중에는 가끔씩 뒤섞어주어야 합니다.

9. 1주일이 지나면 막걸리를 체에 걸러내어 따듯하게 즐기면 됩니다.