돼지고기 구워먹을때 무조건 많이 익혀서 먹어야하는게 맞는 말인가요?

Question

저는 어렸을때부터 돼지고기를 구워먹을때에는 바싹 고기를 익혀서 먹어야 하고

소고기를 먹을때에는 정반대로 너무 많이 구우면 육즙이 빠져 맛이 없어진다. 이런얘기들을 귀에 못이박히게 들었는데 그게 아니라는 사람들이 또 있더라구요..

뭐가 맞는 말인지 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

돼지고기도 적당히 익혀야 맛이 좋죠.

예전에 사육환경이 좋지 않았을 때에는 기생충 감염 우려가 있으니 돼지는 바삭 익혀 먹으라는 얘기가 돌았던거구요.

돼지든 소든 과하게 익히면 육즙이 빠져서 퍽퍽하거나 질겨집니다.

Answer 2

안녕하세요. Panda입니다.

옛날에 돼지 키우는 환경이 좋지 않다보니 여러 균들에 노출이 있어서 다 익혀 먹으라고 했었는데요.

요즘 돼지 키우는 환경도 많이 깨끗해져서 소고기처럼의 굽기정도는 아니겠지만 바짝 굽지 않고 먹어도 문제가 없습니다.

말씀하신대로 너무 바짝 익히게 되면 육즙이 없어지고 질겨지기 때문에 어느정도 익히고 드셔도 되니 참고해주세요