변성전분은 기름에 튀긴 전분인가요?

Question

변성전분이라는 성분이 변성전분1,2 이렇게 나뉘어서 들어있다고 표기되던데 과자나 라면같은 곳에 들어가던데 튀긴 전분인가요?

Answer 1

안녕하세요 알아봤더니

변성전분은 천연 전분의 결점을 보완하기 위해서 가열, 화학물질 첨가 등의 방법으로

점성이나 열 안정성 등을 개선한 전분이라고 합니다

화학적 처리를 하는 경우가 많지만, 가끔 물리적으로 처리를 하는 경우도 있다고 합니다

Answer 2

변성전분은 튀긴 전분이 아닙니다.. 식품의 질감과 성질을 향상시키기 위해서 다양한 식품공정에서 사용하는 재료라고 하면 됩니다!!