된장은 냄새가 구수할 수록 건강에 좋은건가요??

Question

안녕하세요 혹시 된장은 냄새가 더 구수할수록 건강에 더 좋은 건가요!!? ㅎㅎ된장에 대해서 잘 몰라서 궁금한데요??? 냄새가 강하거나 구수한 게 건강에 더 좋다는 말도 있고 아니면 냄새가 강한 게 오히려 좋지 않다는 말도 있어서 헷갈리네요~~~ 된장 냄새와 건강의 관계에 대해 아시는 분 계시면 알려주시면 정말 감사하겠습니다 ㅠㅠ 그냥 냄새가 구수하면 건강에 더 좋은 건지 아니면 냄새와 건강은 별개인지 궁금해서요 ~!

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

된장의 구수한 냄새는 발효가 잘 진행되었다는 신호로, 전통 방식으로 숙성된 된장은 유익균과 영양소가 풍부해 건강에 좋은 경우가 많습니다.
하지만 냄새만으로 품질을 단정할 수는 없으며 오히려 위생적이지 않은 발효나 지나친 부패가 섞인 경우는 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서 구수한 냄새가 나는 된장은 대체로 좋은 품질일 가능성이 높지만, 맛과 위생 상태도 함께 고려해야 합니다.