김치찌개 만들 때 그냥 물 보다는 쌀뜨물 넣는게 맛이나 영양 더 좋은가요?

Question

평일에는 요리할 일 거의 없는데 주말에 가끔 직접 해 먹는 경우가 있고 국이나 찌개 중 김치찌개 만드는게 간단해서 가끔 해 먹기도 합니다. 레시피 그대로 하는데 물 보다는 가급적 쌀뜨물 넣는게 더 낫다고 하는데 맛이나 영양면에서 더 좋은게 맞는가요?

Answer 1

집에서 쉬는 날, 시간에 쫓기지 않고 음식을 만들면 재미도 쏠쏠할 것 같네요.

말씀하신 쌀뜨물에는 쌀의 전분이 섞여 있을 뿐만아니라 비타민 B도 있어 가정에서 다양하게 활용할 수 있습니다.

김치찌개에는 김치 외에 돼지목살이나 참치캔, 또는 고등어 통조림 등을 넣게되는데요. 쌀뜨물은 이들 특유의 냄새를 잡아 주기에 찌개의 맛을 한층 업그레이드 시켜줄 겁니다.

식탁에 가족이나 지인이 같이 앉아 식사를 한다면 김치찌개의 깊은 맛에 엄지척을 여러번 받을 것으로 예상되네요.

Answer 2

김치찌개 끓일때 맹물보다는 쌀뜨물을 쓰면 맛이 훨씬 구수하고 감칠맛이 도는것이 사실입니다 쌀뜨물에 들어있는 전분질 성분이 국물의 농도를 적당히 걸쭉하게 잡아주기도하고 김치의 신맛을 좀 잡아주는 효과도 있어서 맛이 부드러워지더군요 영양소도 비타민이나 미네랄이 조금은 더 들어있으니 그냥 수돗물보다는 쌀뜨물 받아서 넣는게 요리할때 더 괜찮은 방법입니다.

Answer 3

안녕하세요

쌀뜬물 넣으면 영양학적으로 미세하게 좋아지고

맛은 풍부해지는게 맞습니다

살을 씻을때 첫물은 버리고 두번째물을 받아다

놓고 그걸 쓰시면 됩니다

간혹 잘모르시는분들은 쌀을 씻을때 손으로 꽉꽉 쥐어서 씻으시는데 살짝쿵 씻으셔야 합니다

쌀알에 씨눈이 힘을주면 다떨어져 나가고 영양소가 잡중되어 있는 부분이기 때문이에요

어차피 쌀뜬물을 찌게 육수로 쓰신다면 쎄게 씻어도 괜찮겠죠 맛나는 식사 좋은 하루 되세요

Answer 4

입맛의 영역이기에 호불호는 나뉘어 질겁니다.

그렇지만 맛 영양의 차이는 있습니다.

쌀 속의 전분과 영양분이 녹아 국물의 감칠맛과 신맛을 부드럽게 중화해줍니다.

Answer 5

김치찌개를 만드시는 경우 물보다 쌀뜨물을 쓰는 것이 맛의 깊이와 감칠맛 면에서 조금 더 낫고 영양도 더 좋아지기는 하지만 차이가 극단적으로 큰 것은 아닙니다