쌀뜨물이 맛과 영양에 좋은 건가요?

찌개를 끓일 때 쌀뜨물을 사용하라는 레시피들이 있던데 쌀뜨물을 사용한 경우 일반 물을 사용하는 것보다 맛과 영양에서 더 좋은 건가요?