건강관리
쌀뜨물을 육수로 사용하는 이유는 무엇인가요?
찌게나국을 끓일때, 레시피에 쌀뜨물 사용하는 경우가
많은데, 쌀뜨물을 사용하는어떤효과가 있는지 궁금합니다.알려주세요.
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 이재영 영양사입니다.
쌀뜬물에는 쌀의 영양소도 씻겨나가긴하지만 전분기가 있어 쌀뜬물로 국을 끓이면 구수한맛이 난다고해요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
쌀뜨물 특유의 구수한 맛 덕분에 멸치 육수의 대체용으로도 많이 사용된다. 특히 생선이나 고기가 들어가는 요리의 경우 쌀뜨물을 육수로 사용하면 재료의 비린내나 잡내도 잡고, 깊은 국물맛을 내는 두 마리 토끼를 한 번에 잡을 수 있게 된다.