수박이나 바나나가 특히 당분이 높은 이유가 있나요?

Question

멜론이나 포도는 당분이 원래 높은 과일이기에 이해가 되지만 수박이나 바나나가 다른 과일들에 비해서 특히 당분이 높다는 것은 이해하기가 어려워요. 수박은 브릭스가 높은 것도 12를 넘기가 힘들고 바나나는 당분이 다른 과일에 비해 담백한 편인데 왜 수박, 바나나가 특히 당도가 높다고 하는 건가요?

Answer 1

수박은 수분이 많고 자연적으로 당분이 들어있죠.

바나나는 에너지를 빠르게 공급해 주는 당분이 많아서

간편하게 먹기 좋은 과일이에요.

각 과일마다 당분의 종류가 다르고 그에 따라 맛이 달라지죠.

그래서 수박과 바나나가 다른 과일에 비해 당도가 높게 느껴질 수 있어요..

Answer 2

사실 수박하고 바나나가 당도가 그렇게 높은과일이 아니랍니다.

수박은 수분함량 90프로 이상이라 실제당도는 8-12브릭스 정도라 낮은편이에요

포도나 사과가 보통 13-18브릭스인 걸 생각하면 수박은 오히려 당도가 낮은 과일이죠

바나나도 생각보다 당도가 높지 않은데 100g당 당분이 12g 정도랍니다

사과가 13g, 포도가 15g 정도니까 바나나가 특별히 높은건 아니에요

근데 바나나는 전분이 당으로 바뀌면서 익어가는 과일이라 완숙됐을 때 단맛이 더 강하게 느껴지고

수박은 수분이 많아서 청량감있게 단맛이 느껴져서 그런 오해가 생긴 것 같아요

혈당 조절이 필요하신 분들도 수박은 당지수가 낮아서 부담없이 드실 수 있는데

다만 바나나는 익을수록 당지수가 올라가니까 반숙 상태로 드시는게 좋답니다,,