'팜유'라는 것이 무엇이길래, 요즘 많이 보이죠?
어느 방송에서도 많이 노출되는 단어 같습니다.
'팜유'라는 것이 무엇인지 설명해주시면 감사하겠습니다.
특정 성분과 장단점이 있나요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
팜유는 주로 대두, 옥수수, 콩, 밀, 땅콩 등의 식물로부터 추출됩니다. 팜유는 세계적으로 가장 널리 생산되고 소비되는 식용 오일 중 하나입니다. 팜유는 다양한 음식 조리에 사용되며, 식용유, 조리용유, 굽기용유 등으로 널리 사용됩니다. 또한, 식품 산업에서는 제과제빵, 유제품, 스낵, 조미식품 등 다양한 가공 식품의 제조에도 사용됩니다. 생산이 비교적 쉽고 효율적이며, 생산량이 많기 때문에 경제적으로 좋아 대량 생산이 가능하고 비교적 저렴한 가격으로 제공되기 때문에 식품 산업 및 제조업체들에게 이점이 있죠.
팜유는 오랜 기간 동안 산도가 낮아지거나 변질되지 않는 특성을 가지고 있어, 식품의 유통 기간을 연장할 수 있습니다. 이로 인해 식품의 신선도와 품질을 유지하는 데 도움을 줍니다. 팜유는 고체지만 주방 온도에서 쉽게 녹아들어 음식의 부드러운 텍스처와 크림 형태를 만들어줍니다. 또한, 팜유는 중립적인 맛을 가지고 있어 다양한 요리에 적합하고, 다른 재료의 맛을 부각시키는 데 도움을 줍니다.
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안녕하세요.
어느 방송에서 살이 찌는 사람을 비유적으로 표현하면서 사용하는 단어로 저도 뵜습니다. 팜유를 사용한 음식을 먹게 되면 살이 찌기는 합니다. 하지만 팜유만의 특성이 아니라, 어떤 식물성 기름이든지 섭취량과 전체 식단 및 생활 습관과 관련이 있습니다. 살이 찌는 것은 일반적으로 칼로리 섭취가 칼로리 소비를 초과할 때 발생합니다.
팜유는 고지방 식물성 기름으로 알려져 있으며, 1그램당 약 9kcal의 에너지를 제공합니다. 고지방 식물성 기름을 과도하게 섭취하면 식사나 조리에 사용되는 식품의 칼로리 함량이 증가하고, 칼로리 섭취가 증가하여 체중 증가의 요인이 될 수 있습니다.
또한 팜유를 주로 사용하는 가공 식품은 종종 다른 고칼로리 재료와 함께 사용되는 경우가 많습니다. 과자, 빵, 초콜릿 등 팜유가 사용된 제품들은 여러 다른 설탕, 밀가루, 크림 등과 함께 사용되어 높은 에너지 및 지방 함유량을 가지고 있을 수 있습니다.
따라서 팜유를 섭취할 때는 적정량을 유지하고, 식단의 다양성과 균형을 유지하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
팜유는 대표적인 식물성오일으로 야자나무에서 추출합니다. 값이 싸지만 우리몸에 좋지않은 포화지방산으로 이루워져있어 가급적 삽취를 피하시는것이 좋습니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
팜유는 기름야자의 열매를 눌러서 만든 기름입니다.
대부분이 지방인데 불포화지방산과 포화지방산이 반반 섞여 있습니다.