순두부국을 가정에서 맛있게 끓이는비법은?

Question

순두부국을 가정에서 맛있게 끓이는비법은?

몰캉몰캉하고 뜨끈뜨끈한 순두부국이 먹고싶어요.

콩나물 넣고 하고 싶은데 양념은 어떻게 하는게 맛있을까요?

그외 기본 순두부국요리도 알려주세요.

Answer 1

순두부국 끓일때 육수가 핵심인데 멸치다시마 우린 육수에 새우젓이나 조개젓으로 간하면 시원한맛이 납니다 콩나물넣고 하실거면 콩나물 먼저볶아서 숨죽인다음 육수부어서 끓이시고 마지막에 순두부 넣으시면됩니다 양념은 다진마늘 생강 청양고추정도면 충분하고 순두부는 너무 오래끓이면 부서지니까 마지막 2-3분만 살살끓여주세요 글고 계란푸는거 잊지마시고 파도 송송썰어 넣으면 색깔도 예쁘고 맛도좋습니다 기본은 김치순두부찌개가 제일 쉬운데 김치볶고 돼지고기 넣어서 볶다가 육수붓고 끓이면 됩니다.

Answer 2

집에서 순두부국을 맛있게 끓이려면 육수와 양념의 조화가 중요합니다.

멸치다시마 육수를 기본으로 끓이면 감칠맛이 깊고 양념은 고춧가루, 다진 마늘, 국간장 약간, 참치액이나 소금으로 간을 맞춥니다.

콩너물은 살짝 데쳐서 젛으면 비린 맛이 줄고 순두부는 마지막에 넣어 몰캉몰캉한 식감을 살릴 수 있습니다.

기호에 따라 달걀이나 애호박, 파, 청양고추를 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.

기본 순두부국은 맛을 내는 데 자신이 있으시다면 맑은 버전도 가능하며 된장 풀어 끓이면 구수한 된장 순두부국도 됩니다.