집에서 순두부국을 맛있게 끓이려면 육수와 양념의 조화가 중요합니다.
멸치다시마 육수를 기본으로 끓이면 감칠맛이 깊고 양념은 고춧가루, 다진 마늘, 국간장 약간, 참치액이나 소금으로 간을 맞춥니다.
콩너물은 살짝 데쳐서 젛으면 비린 맛이 줄고 순두부는 마지막에 넣어 몰캉몰캉한 식감을 살릴 수 있습니다.
기호에 따라 달걀이나 애호박, 파, 청양고추를 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.
기본 순두부국은 맛을 내는 데 자신이 있으시다면 맑은 버전도 가능하며 된장 풀어 끓이면 구수한 된장 순두부국도 됩니다.