생활
청국장과 낫도는 어떻게 다른건지 알려주세요.
청국장과 낫도 둘 다 콩으로 만드는걸로 알고있는데요. 낫도는 생청국장이라하더라구요.
낫도가 청국장보다 몸에 더 좋다는 이야기도있구요.
저는 청국장이랑 낫도랑 비슷한거로 생각했는데 아예 다른 거라고해서요.
청국장이랑 낫도랑 어떻게 다른 건지 알려주세요.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 재빠른반딧불251입니다.
청국장의 경우 자연발효를 시키는 과정에서
지푸라기에 묻어있던 여러 균이 번식해
실 모양의 진이 삶은 콩의
표면에 생기게 됩니다
낫토는 대두를 삶아 볏짚으로 싼 뒤
따뜻한 곳에 하루 정도를 두며 발효 시키는데
콩을 집어들었을 때 실처럼 쭉쭉 늘어지는
끈끈한 점액이 낫토를 감싸고 있다는 것이
특징적이며 발효를 시킨 뒤에는
숙성의 과정을 거치는데
청국장보다 제조 기간이 길죠