중국의 음식은 왜 그렇게 기름이 많이 들어간 것인가요?

Question

중국의 음식은 왜 그렇게 기름이 많이 들어간 것인가요?

오랜시간 숙성을 하거나 신선하게 만드는 것이아니라 기름이 튀기는데 이런 조리법이 생긴 이유가 있나요?

Answer 1

중국 음식은 기름진 음식이 많습니다. 그 이유는 중국의 물이 석회 성분과 진흙이 많아 흙내가 나는 경우가 많아 이를 없애기 위해 물대신 기름을 사용하는 조리법이 발달해서 그렇습니다. 그리고 오래전 부터 중국은 식용유가 발달하여 일반 백성들도 쉽게 사용할 수 있었기 때문입니다. 또한 건조한 황토 지대에서 기름진 음식이 몸을 보호해준다는 인식과 짧은 요리 시간으로 연료를 절약에 도움이 되었기 때문에 기름을 많이 사용한 것입니다.