계란을 보관할 때 물로 세척하면 안된다고 하던데 왜 그런가요?

Question

계란을 사면 한판 단위로 사서 냉장고에 보관하는데요. 계란 껍질이 지저분한 것들이 묻어있어서 께름직한데요. 물로 세척하고 싶은데 안된다고 하던데요. 왜 그런가요?

Answer 1

계란 껍질에는 보호막이 있어 세균이 들어가는 것을 막아줍니다. 물로 세척하면 이 보호막이 없어져 세균이 침투할 수 있으니 세척하지 않고 보관하는 것이 좋습니다.

Answer 2

계란 외부에는 큐티클 층이 있습니다 그 큐티클은 외부의 세균으로부터 보호해주는 성분이 있습니다

물로 계란을 씻으면 큐티클 층이 파괴될수 있어 품질이 떨어질수 있습니다

Answer 3

안녕하세요 현자의길입니다.

계란을 물에 씻게 되면 계란 표면에 세균이 침투하는것을 막기위해 형성된 보호물질인 큐티클이 씻겨나가

세균에 무방비인 상태가되어 계란이 소비기한을 못버티고 부패해 식중독을 일으킬수있기 때문입니다.

감사합니다.