설렁탕집 깍두기 말고 딱 집밥 깍두기를 담그려고 합니다.쪽파만 없는데 대파 흰부분 채설어서 넣어도 될까요? 대파가 썰어 담궜을때 나중에 진액이 나와서 깍두기를 망치진 않을지 여쭤봅니다.
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
대파 흰부분을 채썰어 넣어도 괜찮습니다.
다만, 대파의 진액이 나와서 깍두기의 맛에 영향을 줄 수 있으니 적당량만 넣는 것이 좋습니다.