고구마을 삶아 먹으면 심이나오는데 왜그런걸까요

Question

안녕하세요 길거리에서 고구마을 구입해서 삶아 먹으면 고구마 속에 실같은 심이들어서 먹기가 힘들더하고요 고구마에 왜 심이 생긴건가요

Answer 1

안녕하세요. 한가한개미47입니다.

삶은 고구마를 먹을 때 씹히는 질긴 실 같은 조직은 바로 섬유질입니다. 고구마에서 심이 생기는 원인에 대해서는 확실하게 밝혀진 바가 없습니다. 다만 품종과 생육초기 가뭄에 따라 발생 빈도가 높아지는 것으로 추정하고 있습니다