아하

의료상담

내과

호화로운상사조280

호화로운상사조280

사우어크라우트 만들려고 하는데요..

성별

여성

나이대

47

사우어크라우트 작년에 만든적이 있는데

실패한것같아 패기처분 한적이 있어요..

병소독 했고 하라는대로 했는데요..

일주일후 개봉하니 거품이 약간있더라고요..

그래서 버린적이 있는데 원래그런가요?

1개의 답변이 있어요!

  • 김수비 의사

    김수비 의사

    QUB

    ∙

    안녕하세요. 김수비 의사입니다.

    사우어크라우트를 만들 때 발효 과정에서 거품이 생기는 것은 자연스러운 현상입니다. 양배추에 들어 있는 자연적인 유산균이 발효를 시작하면서 가스를 생성하기 때문이에요. 이 가스가 거품으로 나타날 수 있는거죠. 하지만 거품이 있다고 해서 반드시 실패한 것은 아니며, 발효가 제대로 진행되고 있다는 신호일 수 있습니다.

    그렇지만, 발효가 제대로 되지 않거나 썩은 냄새나 이상한 변질이 일어난 경우에는 문제가 될 수 있죠. 예를 들어, 발효가 너무 빠르게 진행되어 부패할 때가 있을 수 있는데, 이럴 경우에는 음식이 상할 수도 있습니다. 사우어크라우트를 만들 때는 온도와 습도를 적절하게 유지하는 것이 중요하고, 병과 재료를 완벽히 소독했는지도 중요해요