장어와 복숭아는 왜 맞지 않나요?

Question

장어는 아미노산 단백질 불포화지방산이 많고 비타민E, 칼슘, 뮤신, 콘드로이틴, 카르노신 등 다양한 성분들이 있습니다.

복숭아는 피로회복과 면역력 개선에 도움을 줍니다.

왜 이 두 식품은 서로 맞지 않나요?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.장어의 지방은 당질이나 단백질에 비해 위에 머무는 시간이 길고 소장에서 소화효소인 리파아제의 작용을 받아 소화되는데, 복숭아에 함유된 유기산은 위에서 변하지 않는다.

그러므로 새콤한 유기산은 장에 자극을 주어 지방이 소화되는 것을 방해하므로 설사를 일으키기도 한다.

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