식용꽃 손질은 어떻게 해야하는 것인가요?

Question

양식 레스토랑에 가면 식용꽃으로 플레이팅을 하거나 요리에 사용하는 경우가 있습니다. 이러한 식용꽃 손질은 어떻게 해야하는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요~ 일단 식용 꽃은 신선하고 갓 핀 꽃을 채취해 줄기를 거의 남기지 않고 꽃머리를 바싹 자르는 것이 기본이에요. 손질 가위로 줄기를 거의/전혀 남기지 않고 꽃머리를 바싹 잘라주어야합니다