건강관리
삼겹살을 에어프라이에 돌려도 되나요?
요즘 삼겹살을 에어프라이에 넣고 구워서 먹던데 에어프라이에 나오는 안 좋은 성분들이 있지 않나요?? 다들 에어프라이에 요리를 하면 쉬우니까 많이 이용해서 먹는 데 인체에 괜찮은 건가요??
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2개의 답변이 있어요!
에어프라이어 사용시 발생할 수 있는 유해 성분에 대한 우려를 영양학적인 관점에서 답변드리자면, 일반적으로 괜찮다고 볼 수 있습니다. 유해 물질인 아크릴아마이드는 주로 감자나 빵처럼 탄수화물이 풍부한 식품을 200도 이상의 고온에서 장시간 가열할 때 다량 생성될 수 있습니다. 반면, 삼겹살은 단백질과 지방이 주성분이라 탄수화물이 매우 적기 때문에, 조리 시 아크릴아마이드 생성 위험은 비교적 낮은 편입니다. 일부에서는 에어프라이어 내부 코팅이나 플라스틱 재질에서 유해 물질ㄹ이 나올 수 있다는 우려도 있지만, 기기 자체의 문제일 가능성이 크며 식품 조리와 직접적인 관련이 적을 수 있습니다. 오히려 팬에 굽는 것보다 지방 섭취를 줄이는데 도움이 될 수도 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
삼겹살을 에어프라이어로 익혀도 큰 문제가 되지는 않지만
아주 고온으로 장시간 익힐 경우에는 건강상 좋지않을 수 있으니 유의하시길 바랍니다.