미국에서 스테이크가 유명해진 이유는 1700년대 후반에서 1800년대에 걸친 미국의 경제적 황금기에 이유가 있습니다. 당시 건설 붐과 함께 부유층을 중심으로 큼직한 스테이크를 즐기는 문화가 형성되었고 스테이크를 사교와 권위의 상징으로 여겼으며 자연스럽게 스테이크가 대표 음식으로 자리 잡았습니다. 이후 19세기 말부터 철도와 냉장 기술이 발전하면서 미국 전역에 고급 소고기가 퍼지게 되고 스테이크를 전문으로 하는 다양한 음식점이 들어서면서 일반 서민들에게도 사랑 받는 음식이 되면서 현재 스테이크가 유명하게 된 것입니다.