'빙초산'에 대해서 궁금한 것이 있습니다.

Question

'빙초산'이 예전에는 식용으로도 사용을 하곤 했다고 하더라고요.

지금은 사용을 거의 안하는 것으로 알고 있습니다.

빙초산은 인위적으로 화학적 구조로 만든 것인지,

아니면, 자연적으로 얻어낸 결과물인가요?

예전에 사용을 할 때에도 희석을 하여 사용하였다고 하는데 왜 그런 것인지도 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.

빙초산은 천연물로서, 자연적으로 발생하는 물질입니다. 빙초산은 일본에서 산악지대에서 채취하거나, 눈이 내리는 겨울철에 눈을 삶아 추출하는 방법으로 얻어집니다.

빙초산은 산성화제, 살균제, 멸균제 등으로 사용되었으며 식품첨가물 등 다양한 용도로 사용되었습니다. 그러나, 20세기 이후 건강에 대한 관심과 함께 빙초산의 안전성 문제가 제기되면서 사용이 줄어들게 되었습니다.

빙초산을 희석하여 사용하는 이유는, 순수한 빙초산은 고농도로 인해 인체에 유해할 수 있기 때문입니다. 따라서, 빙초산을 적정한 농도로 희석하여 사용하면 안전하게 사용할 수 있습니다. 빙초산은 강한 산성을 띠고 있기 때문에, 적정 농도로 희석하지 않으면 화학적 화상 등의 위험이 있을 수 있습니다.

Answer 2

안녕하세요. 이성희 과학전문가입니다.

빙초산은 석유에서 추출한 화합물질 입니다. 과거에는 식용으로 많이 사용되었지만 요즘에는 방부제의 기능을 가지고 있는 빙초산을 식품보존을 위해 많이 사용하고 있습니다. 빙초산은 99%의 아세트산으로 구성되어 있어서 일반적인 식초와는 다르고, 빙초산을 많이 먹었을 때 중독 증상이 나타날 수도 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 김태헌 과학전문가입니다.

수분이 적고 순도가 높은 아세트산으로 실온에서 고체이다. 피부에 닿으면 염증을 일으키며 용매 또는 합성원료로 쓰인다.

화학식 CH3COOH. 아세트산은 순도가 높을수록 녹는점이 높아지는데, 98%의 것은 13.3℃이고 순수한 것은 16.6℃이다. 따라서 순도가 높은 아세트산은 낮은 실온에서 얼음 상태인 고체가 되므로 빙초산이라는 이름이 붙었다. 식품위생법에 의한 식품첨가물 규격에서 빙초산은 아세트산 99% 이상을 함유하는 것으로 규정되어 있다.

Answer 4

안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.

빙초산은 화학적으로 생성되는 물질로, 식품의 산도를 조절하거나 변색을 방지하는 용도로 사용됩니다. 예전에는 식용으로도 사용되었지만, 지금은 사용되지 않습니다. 빙초산을 희석하여 사용하는 이유는 농도가 높으면 인체에 해로울 뿐만 아니라 식품의 맛을 해칠 수 있어서 입니다.

Answer 5

안녕하세요. 정철 과학전문가입니다.

빙초산은 추출해서 만들수도 있고 합성으로 만들수 있는 물질입니다.

희석하는 이유는 빙초산이 강한 산은 아니지만 그대로 사용하기엔 유해성이 있기 때문에 희석해서 사용했었습니다.

Answer 6

안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 빙초산은 상온에서 얼어 있고 신맛을 내기 때문에 빙초산(氷醋酸)이라는 이름이 붙었습니다. 빙초산은 석유에서 추출한 화학물질입니다. 하지만 빙초산 원액은 빙초산은 순도 99%의 아세트산(CH3COOH)으로 독성이 강한 물질이기 때문에 빙초산 원액을 마셨을 때는 심각한 중독증상이 나타날 수도 있습니다. 그래서 옛날에 사용할 때는 희석해서 사용한 것입니다.