학문
돈까스는 일본에서 어떻게 탄생한 음식인가요?
돈까스는 메이지 유신 이후 일본에서 탄생한 음식이라고 하는데 서양의 어떤 음식을 참고해서 일본식으로 만들게 됐으며 돈까스를 개발한 이유는 무엇이었나요?
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돈까스는 일본에서 서양 포크 커틀릿을 현지화하여 탄생한 음식입니다. 19세기 후반 일본은 서양 문물을 받아들이며 육식을 장려했고 이 과정에서 커틀릿이 일본식으로 변형되었습니다.
1899년 도쿄의 렌가테이에서 '포크 가쓰레스'라는 이름으로 처음 등장했으며, 누가 돈까스를 만들었는 명확하지 않지만 1929년 우에노 폰치켄의 요리사 시마다 신지로가 두꺼운 돼지고기를 사용하 현대적인 돈까스를 개발한 것입니다.
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