학문
돈까스는 일본에서 어떻게 탄생한 음식인가요?
돈까스는 메이지 유신 이후 일본에서 탄생한 음식이라고 하는데 서양의 어떤 음식을 참고해서 일본식으로 만들게 됐으며 돈까스를 개발한 이유는 무엇이었나요?
1개의 답변이 있어요!
돈까스는 일본에서 서양 포크 커틀릿을 현지화하여 탄생한 음식입니다. 19세기 후반 일본은 서양 문물을 받아들이며 육식을 장려했고 이 과정에서 커틀릿이 일본식으로 변형되었습니다.
1899년 도쿄의 렌가테이에서 '포크 가쓰레스'라는 이름으로 처음 등장했으며, 누가 돈까스를 만들었는 명확하지 않지만 1929년 우에노 폰치켄의 요리사 시마다 신지로가 두꺼운 돼지고기를 사용하 현대적인 돈까스를 개발한 것입니다.