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고추가루는 김장용과 고추장용이 따로있나요?
고추가루는 김장용고추장용이 따로있다고 하는데 고추가루가 어떻게 틀린지. 궁금합니다 왜나누어지는 똑같은 고추가루를 사용하면 안되나요?
4개의 답변이 있어요!
고춧가루의 경우 고운 입자나 거친 입자로 나뉘게 되는데 그 때 입자에 따라서 김장에 쓰이기도 고추장을 만드는데 쓰이기도 합니다. 고운 입자냐 거친 입자냐에 따라서 김장용과 고추장에 쓰이는 용도로 나눈다고 보시면 될 듯 싶습니다
안녕하세요.
고추가루는 요리하는 용도에 따라 고추가루 입자의
크기가 달라질 수 있습니다.
김장용은 너무 고우면 텁텁하고 떡이 되기 쉬워서
입자가 굵은 것으로 해야 김치가 익어도 맛이 있습니다.
고추장용은 오랜 시간 발효해서 먹고 거칠면 조리하기가 깔끔하지
않기 때문에 아주 고운 고추가루를 사용하는 것으로 알고 있습니다.
저도 이번 김장에 쓸 입자가 굵은 김장용 고추가를 4근이나 사서
김장을 준비중에 있습니다. ^^
