안녕하세요. 민어 구별법에 대해 알아보겠습니다.
국내산 민어
목포,신안 등 전남지방에서 대부분 잡히며 선어로 유통되는데요 활어도 위판되긴 하지만 위판할때부터 뒤집어져서 살리려고해도 2일 이상 가질 않습니다. 국내산 민어는 회가 분홍빛을 내며 제철 민어는 부레가 부드럽고 살은 물컹한 느낌이 들어 수분을 빼고 숙성시켜 드시면 좋습니다. 윤기가 활어처럼 많이 나질 않습니다.
점성어(홍민어)
점성어는 민어가 아닌데요 홍민어란 표현도 잘못된것으로 아에 다른 종의 생선입니다. 점성어는 민어랑 비슷하게 생겼으나 활어로 유통되고 꼬리에 검은 점이 있습니다. 회를 뜨면 활어처럼 쫀득거리는 맛이있고 살색이 분홍색을 띄지 않습니다. 껍질에 붙어있는 부분만 짙은 분홍빛을 띄고 나머지 부분은 일반 활어랑 비슷한 빛깔입니다. 부레도 있느나 크기가 작고 맛이 없습니다. 활어처럼 윤기가 나고 보기 좋습니다.
양식민어
부레가 작고 크기도 작으며 살색이 분홍색을 띄지 않습니다.
이상 차이점 알아봤습니다. 감사합니다
