고추장아찌 맛있게 담는 간장비법이 있나요?

Question

설탕,식초,간장만 끓여서 고추장아찌를 만들어 먹는데요, 약간 감칠맛이없다고 조금 더 감칠맛이 났으면 좋겠는데 간장끓일때 무엇을 넣으면 좋을까요?

Answer 1

간장을 끓일 대 다진 마늘과 생강을 함께 넣어줍니다. 마늘과 생강은 간장에 깊이 있는 감칠맛을 더해줍니다. 건 고추를 조금 넣어서 끓이면 간장에 품미를 더해줍니다. 건 고추를 넣은 후 잘 끓여서 향과 맛이 간장에 잘 배어나가게 합니다. 간증을 끓일 때 볶은 통깨를 조금 넣어줍니다. 통깨는 간장의 맛을 풍부하게 만들어 줍니다.