건강관리
몸에 좋지 않다고 하는 글루텐은 밀가루에만 존재 하나요?
우리가 글루텐 하면 기본적으로 밀가루를 생각을 하는데요
글루텐은 밀가루에만 존재 하는지 아니면 다른 음식재료에도 존재하는지 궁금 합니다.
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
글루텐은 주로 밀가루에 존재하지만, 보리와 호밀에도 포함되어 있습니다. 또한, 일부 곡물과 가공식품에서도 발견될 수 있습니다.
글루텐은 주로 밀가루에서 발견되지만, 보리와 호밀에도 존재하며, 추출된 글루텐은 식품의 질감과 구조를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다.
또한, 일부 가공식품에도 글루텐이 포함될 수 있으므로 라벨을 확인하는 것이 필요하며, 글루텐이 없는 대체 곡물로는 쌀, 옥수수, 퀴노아 등이 있습니다.
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
글루텐은 밀단백질을 구성하는 아미노산의 한종류로 주로 밀가루에 존재하지만 다른 곡류에도 존재합니다