밀가루에 들어있는 글루텐 성분이 몸에 좋지 않다는데 혹시 어떤 영향을 미치나요?

Question

저는 평소에 밀가루 음식들을 너무 좋아하는데 이번에 밀가루에 들어있는 글루텐 성분이 몸에 좋지 않다고 하더라구요 그래서인지 글루텐프리라는 제품이 시중에 많이 나오고 있던데 글루텐이 몸에 어떤 작용을 하는지 궁금해서 물어봅니다

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

밀가루에 함유되어있는 글루텐은 아미노산 종류 중 하나이며

이를 소화시킬 수 없는 사람들은 피해도 되지만 그렇지않으면

그냥 섭취해도 무관합니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

우선 글루텐이 몸이 좋지 않은건 아니랍니다.

글루텐도 단백질과 식감을 좋게 해주는 역할을 하는 유용한 물질입니다.

다만 일부 소화를 못하는 분들에게 속이 더부룩하게 만들수 있다는 단점이 있어요