새우를 구울때 굵은소금을 까는 이유가?

Question

안녕하세요 대범한애벌래285입니다.

새우를 구워먹을시 굵은소금을 아래에 깔고 굽던데

어떤효과가있어서 그런걸까요? 궁금해요

Answer 1

새우를 구울 때 소금을 까는 이유는 소금이 열을 머금게 하여 천천히 새우를 고루 익히기 위함입니다.

소금 없이 새우를 구우면 겉에만 타고 속은 잘 익지 않는다고 해요.

그리고 삼투압 현상으로 새우살을 쫀득하게 만들어 준다고 합니다.

Answer 2

안녕하세요

소금을 깔고 구우게 되면 새우기 눌러붙지도 않는다고 해요

소금은 녹는점이 800도 이상으로 매우 높다고 해요 새우를 구울때 소금을 깔게 되면 소금이 녹지 않고 타버리게 되고 팬에 눌러붙는것을 방지하는 효과가 있다고 해요

소금은 주변에 있는 수분을 빨아들이는 작용을 한다고 해요 새우 구울때 소금을 깔면 열에 의해서 빠져나온 새우의 수분과 육즙을 소금이 흡수하게 된다고 합니다

Answer 3

아무래도 새우는 그냥 굽게 되면 새우 껍질이 다 타버립니다 그렇지만 소금 위에서 구우면 노릇노릇 잘 구워지고 새우가 타지도 않습니다 그래서 음식점에서 많이 사용하는 방법이고요 저도 개인적으로 이런 방법을 사용합니다

Answer 4

굵은 소금을 이용하면 새우가 타지 않으면서 촉촉하게 전체를 익힐 수 있습니다 또한 살균효과와 잡내제거 기능이 았어 굵은소금이 새우구울 때는 제일이죠

Answer 5

소금의 경우 잘 타지 않는 성질이 있습니다.

새우를 잘 굽기위해서는 불판위에 오래 올려두어야 합니다.

그래서 새우 밑에 소금을 깝니다.