새우를 구울때 소금을 까는 이유

Question

요즘 한창 제철 해산물 요리인 대하새우. 대하새우소금구이.

대하 새우를 구울때 밑에 소금을 깔고 새우를 굽는 이유는 무엇 때문인지 궁금하여 질문 드립니다.

Answer 1

안녕하세요. 날아올라덩크슛을하다자빠지는오리입니다.

직접적인 열로 인해 새우가 타는 것을 방지해주고 소금의 열기로 골고루 잘 익혀지기 위해 소금을 깔아줍니다.

참고 부탁드립니다.

Answer 2

안녕하세요. 섬세한말라카크95입니다.

새우를구울때 밑에 소금을 깔아두고 굽는 이유는 먼저 새우가 타는것을 방지하기위해서고 간을 맞추기위함도있어요

Answer 3

안녕하세요. 착한의자위헬리콥터82입니다. 새우를 깔아야 새우를 구울때 타지않습니다. 또한 새우에 적당한 소금기가 배어서 맛도 좋아집니다.

Answer 4

안녕하세요. 댓글도 매너있게 합시다.입니다.

골고루 익을때까지 새우가 타지 않게 하기 위해서고요,

소금이 머금은 수분을 다시 새우에게 공급하여 촉촉하게 익히기 위해서고요,

잡내 제거와 살균효과를 위해서 바닥에 소금을 깔고 구워 먹습니다.

Answer 5

안녕하세요. 겸손한하늘소17입니다. 바닥에 소금을 깔면 새우가 타지않고 굽는 과정에서 새우에 알맞게 간이 배기때문입니다.

Answer 6

안녕하세요. 늙은오리와함께춤을119입니다.

소금을 까는 이유는 소금의 녹는점이 높아 새우가 타지 않고 골고루 익게 해주고 소금의 짠맛으로 새우에 간을 주기 때문에 짭쪼름해집니다

그리고 소금은 뛰어난 살균작용으로 잡내를 잡아주는 효과까지 있습니다

Answer 7

안녕하세요. 호설하입니다.

소금을 바닥에 까는 이유는 소금에 있는 간이 새우에 배겨서 간이 맞게 됩니다.

또 새우껍질을 쉽게 깔수 있어요^^

Answer 8

안녕하세요. 조용한문어80입니다.

소금이 없으면 새우 껍질만 타버리고 속은 익지 않습니다.

소금이 머금은 열로 타지 않게 골고루 익히기 위함입니다.

그리고 삼투압 현상으로 새우살이 더 쫀득해진다고 해요.