김장할 때 배추를 왜 소금에 절 이나요?

Question

겨울이 오기 전 많은 양의 김치를 해서 겨울 내내 먹을 채소를 저장해 둡니다.

그런데 김장을 할 때 배추를 왜 소금에 절 이는지 알고 싶습니다.

Answer 1

안녕하세요. 반듯한당나귀65입니다.

소금을 뿌리는 이유는 썩지말라고 물과 함께 절이는 건데요 예전에는 냉장고가 없어서 소금이나 젓갈을 넣어 썩지않게 잘보관 했답니다.