시금치, 아욱은 생으로 먹을 수 있는가요?

Question

주말농장에 몇 가지 채소가 아주 잘자라고 있습니다.

제가 키우는 봄 채소는 대부분 생으로 섭취가 가능한데 시금치와 아욱은 생으로 먹는다는 이야기를 듣지 못했습니다.

혹시 어린 시금치나 아욱을 익히거나 데치지 않고 생으로 먹어도 되는지? 안되다면 왜 안되는지 이유가 궁금합니다.

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

시금치는 생으로 드셔도 좋습니다.

시금치에 있는 엽녹소와 엽산이 많이 들어 있어서 암 예방에 좋은데

생으로 드실경우에 수산이 많이 있어서 칼슘과 결합을 해서 결석이 생길수 있기

때문에 생으로 드시지 않는 분들이 많이 계십니다.

Answer 2

안녕하세요. 정준민 영양·식단전문가입니다.

시금치와 아욱은 모두 생으로 먹을 수 있습니다. 그러나, 생으로 먹을 경우에는 미생물 오염 등의 위험이 있으므로 반드시 잘 씻은 후에 먹는 것이 좋습니다. 또한, 일부 사람들은 생으로 먹을 경우 소화가 어려울 수 있으므로 적절한 조리를 통해 소화 효율을 높일 수 있습니다. 예를 들어, 시금치는 데치거나 볶거나, 아욱은 끓이거나 볶거나 하는 방법으로 요리하여 먹을 수 있습니다.