곶감의 떫은맛은 어떻게 없어지나요?

Question

저도 가을이면 서리 한번 맞은 떫은감을 곶감 만들고 싶어서  늘 깍어 채반에 올려 말리는데 어느해는 곶감을 잘 만드는데 어느해는 떫은맛이 오래가서 실패볼때가 있어요 떫은맛을 어떻게 없앨수 있나요

류호연 · Accepted Answer

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.따뜻한 물에 소금을 넣고 밀봉하고 보온을 유지해 주면 떫은 맛이 없어 진다고 하니 참고해 보세요.

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