구운계란 안쪽 하얀 비닐같은 막이 덮혀 있는데 이거 뮌가요? 많이 질긴데 무슨 역할을 하는거죠?
구운계란으로 점심을 해결하고 있는지가 한달이 되어갑니다. 구운계란 안쪽 하얀 비닐같은 막이 있는데 이거 뮌가요? 많이 질긴데 무슨 역할을 하는거죠?
그것은 뮤슬린이라고 불리는 것으로, 달걀 흰자 주위의 얇은 막입니다. 이것은 흰자를 보호하고 구조적인 지원을 제공하며 공기와 물이 달걀 내부로 흘러들어가는 것을 방지합니다. 따라서 뮤슬린은 달걀의 신선도를 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 뮤슬린은 먹을 수 있으며, 달걀을 깨뜨릴 때 흰자와 함께 제거하면 됩니다.
안녕하세요. 형성민 과학전문가입니다.
구운 계란 안쪽 하얀 막은 누룩산칼슘이라는 물질로 이루어진 것으로, 물방울처럼 보이는 부분이 막입니다. 이 막은 계란을 감싸고 있는 달걀껍질 아래에 있는 살포기라는 막과 함께 계란을 보호해주는 역할을 합니다. 또한 계란 속의 박테리아와 공기 등이 계란 밖으로 나가는 것을 방지해줍니다. 이 막은 먹어도 안전하지만, 식감이 좋지 않을 수 있으므로 제거하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김학영 과학전문가입니다. 그 부분은 계란의 속껍질인 난각막이라는 부분입니다.난각막에는 콜라겐을 비롯해 엘라스틴, 데스 모신, GAGs(Glycosaminoglycans) 등 관절 건강에 도움 되는 다양한 성분이 들어있어 건강에 유익한 부분입니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
구운 계란 안쪽 하얀 막은 누미막이라고도 하며, 달걀의 안쪽에 있는 얇은 막입니다. 이 막은 달걀의 흰자와 노른자를 감싸고 있으며, 이 누미막이 없다면 달걀이 완전히 익지 않은 경우에 흰자와 노른자가 분리되어 나올 수도 있습니다.
누미막은 달걀이 흔들릴 때, 흰자와 노른자가 서로 부딪히지 않도록 보호하는 역할도 합니다. 또한, 누미막은 달걀의 표면을 보호하여 미생물이나 오염물질이 달걀 내부로 침입하는 것을 방지합니다.
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
난각막이라는 것입니다.
난각막은 난각, 즉 껍데이의 안쪽을 구성하는 내외 2층의 막입니다. 이 중 외난각막은 난각 내면에 밀착되어 있고, 내난각막은 난백을 감싸고 있습니다.
그리고 이 난각막은 콜라겐, 글루코사민, 히알루론산 등 피부 건강과 미용에 좋은 다양한 성분이 함유된 것으로 알려져 있습니다.
안녕하세요. 김재훈 과학전문가입니다.
하얀비닐 같은 막은 난각막이라고 하며 외부 미생물의 침입을 막는 역활을 합니다 이 난각막을 사용하여 비누나 천연 화장품 등을 만든다고 합니다
안녕하세요. 정우재 과학전문가입니다.
좋은 질문 감사합니다.
질문자님께서 말씀하신 하얀색 얇은 막을 잘 벗기면 껍질이 잘 벗겨질 정도로 딱딱한 댤걀 껍질 안쪽으로 밀접하게 붙어 있다 라는 걸 잘 아실텐데요.
이 밀접하게 붙어 있는 하얀색 얇은 막은 달걀흰자 수막이라고 불리며 달걀의 주요 구성 성분인 단백질과 물로 이루어져 있고, 이 얇은 막의 역할은 달걀의 내부를 보호하고 유지하는 것입니다. 이 막이 열에 의해 달궈지면서 수축하면서 달걀 살과 막 사이에 공간이 생기고, 이 공간으로 공기가 유입됩니다. 이로 인해 달걀이 냄새를 흡수하거나 부패를 초래하는 세균이나 미생물로부터 보호하는 역할을 담당합니다.
질문자님의 궁금증 해소에 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠네요. 감사합니다.
