음식 유통기한 어떻게 정하는건가요??

안녕하세요. 프렌치 깡패66입니다.

식품 유통기한의 의미는 그 기한까지 먹을 수 있다는 것이 아니라 제조일로부터 그날까지 판매를 허용한다는 것을 뜻합니다. 해당 유통조건에서 식품이 변질되는 시간을 실험해서 측정한 뒤 결정하며, 유사식품과 다른 나라의 기준을 참조해 결정되기도 합니다.

유통기한이란 제품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 가능한 기한입니다. 이 제도는 식품위생법 시행규칙에서 고시한 식품, 식품첨가물, 축산물 및 건강기능식품의 유통기한 설정기준에 따라 제조자가 이화학적, 미생물학적, 관능적 실험지표로써 설정하여 표시를 의무화하고 있습니다.

식품의 유통기한은 일정한 보관, 유통 조건 하에서 소비자에게 판매 가능한 최대기간으로 식품의 이화학적, 미생물학적, 관능적 품질 저하 현상 등을 고려하여 결정됩니다. 식품의 유통기한 설정은 과학적 이론에 근거한 객관적측정이 가능한 품질지표들을 선정하고, 실측실험이나 가속실험을 거쳐 품질 지표의 변화율을 바탕으로 산출하게 됩니다.