생두와 원두의 차이를 물어보는 질문입니다. 이에 대해서 대답을 드리겠습니다. 생두는 아직 로스팅되지 않은 커피의 원두로, 수확 후 가공 과정만 거쳐서 건조된 상태입니다. 커피가 과일안에 있는 씨앗인 것은 아시죠? 그게 생두입니다.
생두는 로스팅되지 않아서 커피 특유의 향과 맛이 덜 발현된 상태입니다. 원두는 생두를 로스팅하여 커피의 향과 맛을 개발한 후의 상태입니다. 로스팅 과정에서 생두의 수분이 제거되고, 커피의 맛과 향이 복잡하게 변하며, 커피의 색상도 변화합니다. 여기서 각 기업마다 차이가 있는 원두 로스팅 기술이 들어가고 이런 것이 커피 맛의 핵심입니다.