시금치에 풍부한 철분의 흡수율을 높이기 위한 조리법은 어떤게 있을까요?

Question

안녕하세요

시금치에 풍부한 철분의 흡수율을 높이기 위한 조리법에는 어떤 것이 있나요 그리고 어떤 영양소와 같이 섭취하는 것이 좋은가요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.

시금치를 살짝 데치면 철분 흡수를 방해하는 옥살산이 줄어들며

고기, 생선, 달걀과 함께 먹으면 철분 흡수가 촉진됨을 참고하시길 바랍니다.