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신속하지않은 답답한 예쁜이
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숙주나물 삶는시간을 정확하게 알고싶습니다
요리사들은 아삭한 식감을위해 숙주를 30초 삶으라는데 끓는물에 숙주를 넣으면 물이식고 다시 끓는데까지는 몇분의 시간이걸리는데 어느 시점을보고 30초를 삶아야하나요?
3개의 답변이 있어요!
숙주 삶는거 그거 참 예민한 일인데 보통은 물이 팔팔 끓을때 숙주를 넣고나서 다시 물 온도가 올라오면서 기포가 보글보글 올라오기 시작할때부터 시간을 재는게 맞아요 근데 양이 많으면 물이 금방 안끓으니까 그냥 숙주 넣고나서 물에 잠기게 휘휘 저어준 다음에 한 1분정도 있다가 바로 건져서 찬물에 헹구는게 제일 아삭하고 맛나더라구요.
채택된 답변숙주는 너무 오래 끓이면 흐물흐물해지기 때문에 삶기보다 데쳐야합니다
물이 다시 끓지 않아도 끓는물에 넣은상태로 30초 담갔다가 빼고 이때 불 세기를 좀더 올리는게 좋습니다
안녕하세요. 물이 끓는 점에 도달하면은 끓기 시작하는데 그때 다른 물질이 들어가면 순간적으로 온도가 떨어지기 때문에 끊지 않습니다. 하지만 숙주의 경우에는 오래 데치면 흐물흐물해지기 때문에 넣고 30초 후에 빼는 것이 맞습니다