김치를 장독대 항아리에 보관하면 일반 보관하느것과 차이가 많이 발생하나요?

Question

프로그램중에서 김치장인을 소개하는 방송을 봤는데,

김치를 담그는 양도 업청나게 많고 김치를 많은 장독대 항아리에

담아 놓는걸 봤는데, 냉장고가 아닌 항아리에 보관하는 이유가 있나요?

Answer 1

장독대 항아리에 특성상 숨을 쉰다고 합니다. 외부에 공기와 내부의 공기가 쉽게 이동하면서 내부에 있는 김치가 숙성이 더 잘 되고 맛도 좋습니다. 그래서 장독대 항아리를 사용합니다.