낙곱새 요리 유래가 무엇인지 궁금합니다.
제가 평소 배달시켜 먹는 음식 중에서는 낚지와 곱창 새우가 들어간 낙곱새가 있는데요. 그러다 문득 궁금해진 점인데 낙곱새 요리의 유래는 무엇인지 궁금합니다.
낙곱새는 부산 지역에서 유래한 음식입니다. 그 기원은 1960년대 부산 동구 조선방직 일대에서 유행하던 ‘조방낙지볶음’으로 당시 노동자들을 위한 저렴한 안주로 낙지를 삶아 초고추장에 찍어 먹던 방식에서 시작해 점차 고춧가루 양념을 더한 매운 볶음 형태로 발전했다고 합니다.
낙곱새는 비교적 최근에 만들어진 요리인것같습니다 정확한 유래는 잘 모르겠지만 아마도 2000년대 들어서 한국의 포장마차나 분식집에서 시작된걸로 알고있습니다 낙지볶음이랑 곱창볶음 새우볶음을 각각 따로 파는것보다 한번에 몰아서 파는게 더 맛있고 푸짐해보이니까 그렇게 조합한거같아요 그리고 낙곱새라는 이름도 낙지 곱창 새우 첫글자만 따서 만든 조합형 메뉴명이죠.
안녕하세요. 낙곱새는 부산 지역, 특히 부산 남포동과 부산진구 쪽에서
유명해진 지역 요리입니다.
원조는 부산 돼지곱창집인데 1980~90년대 부산 서면/남포동의 곱창집들이
곱창 볶음에 낙지를 추가하면서
새우까지 넣어 감칠맛까지 업데이트 했습니다.
양념볶음 스타일도 매콤한 양념에 낙지, 곱창, 새우를 한번에 볶아먹는 방식으로
하여 술안주, 밥반찬으로 인기가 폭발하게 됩니다.
곱창의 고소함과 낙지의 쫄깃함, 그리고 새우의 단맛이 조화되면서
부산 시민들이 극찬하여 현재의 낙곱새가 탄생하게 된 겁니다.
안녕하세요
낙곱새(낙지+곱창+새우)의 유래는 1960년대 부산에서 시작된 조방낙지볶음에서 비롯되었습니다.
당시 부산 조선, 방직 공장 일대 노동자들이 저렴하고 든든한 안주를 찾으면서, 처음에는 삶은 낙지를 초고추장에 찍어 먹는 방식이 유행했습니다. 이후 고춧가루 양념을 더해 매콤하게 볶아내는 '조방낙지볶음'이 탄생했고 여기에 곱창과 새우를 추가해 지금의 '낙곱새'가 완성되었습니다.
