레토르트 식품들은 어떤것 때문에 오래 보관하는게 가능한가요?

Question

시중에 많이 판매되고 있는 레토르트 식품들은 간편하고 오래 보관이 가능해서 장점인데 그것들을 실제로 구해서 만들경우 보관을 오래할 수가 없는데 어떤 기법때문에 오래 보관하는게 가능한지 궁금해서 물어봅니다

Answer 1

레토르트 식품은 식품 내에 존재할 수 있는 박테리아, 곰팡이, 미생물의 포자까지 제거됩니다. 특히 일반적인 살균보다 훨씬 더 높은 온도(약 120℃ 이상)에서 수 분간 처리하기 때문에 부패의 주요 원인이 되는 미생물의 생존 가능성을 거의 없애주기 때문입니다.

Answer 2

레토르트 식품은 진공포장을 한 후 살균을 거쳐서 급속냉동을 시켜서 오래 보관할 수 있습니다.

집에서는 만들 수 없어요,

진공포장이나 살균,급속냉동을 시킬 방법이 없어요.