마요네즈의 열량이 높은 이유는 주재료 때문입니다. 마요네즈는 기본적으로 식용유와 달걀 노른자로 만들어집니다.
식용유: 대부분 식물성 기름으로, 1g당 약 9kcal의 높은 열량을 가지고 있습니다. 마요네즈의 대부분을 차지하는 재료이므로 열량이 높아지는 주요 원인입니다.
달걀 노른자: 지방과 콜레스테롤 함량이 높은 편입니다. 마요네즈의 유화 작용을 돕고 풍미를 더하는 역할을 하지만, 열량에도 기여합니다.
이 외에도 식초, 레몬즙, 소금, 설탕, 겨자 등이 부재료로 사용되지만, 열량에 큰 영향을 미치지는 않습니다.