돼지고기의 종류는 몇가지나 될까요?

Question

돼지고기는 아무래도 한국인이 가장 주로 먹는 육류중에 하나일텐데요. 이런 돼지고기는 부위별로 참 많은데요.

우리가 접할수 있는 고기는 몇종류나 되는걸까요?

Answer 1

삼겹살: 삼겹살은 등심 주변에 있는 부위로 지방층과 살코기가 균형잡혀 있어 구이나 볶음 등에 적합합니다.

목살: 목 부분에 위치한 부위로 지방과 살코기가 적절히 섞여 있어 보쌈이나 찜 등에 사용됩니다.

등심: 등의 중심 부분에 위치한 부위로 지방이 적고 고기가 부드럽습니다. 돈까스나 스테이크 등으로 많이 먹습니다.

앞다리살: 앞다리 부분에 위치한 부위로 찌개나 국물 요리에 사용됩니다.

뒷다리살: 뒷다리 부분에 위치한 부위로 고기가 질겨지는 경향이 있습니다. 찌개나 탕에 많이 사용됩니다.

안심: 등심과 비슷한 부위로 지방이 적고 고기가 부드럽습니다. 돈까스나 스테이크로 많이 먹습니다.

갈비살: 갈비뼈 주변에 있는 부위로, 살코기와 지방이 적당히 섞여 있어 갈비구이로 많이 먹습니다

Answer 2

돼지 고기는 크게 7부위 나눌 수 있고 목심, 갈비, 등심, 안심, 삼겹살, 앞다리, 뒷다리로 분류 됩니다. 또한 25부위로 소분할 되는데 갈매기살, 부채살, 항정살, 갈비살, 토시살 등이 해당합니다.