고기굽다가 조금 태웠는데 먹어도 되나요
안녕하세요.이세나나오입니다.
일주일에 3-4번은 밥상에 고기가있습니다.
한번식 고기를 구울때 태워먹을때가 있는데 조금탄부분 그냥 먹어도될까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
고기가 탄 경우, 소량을 섭취하는 것은 큰 문제가 되지 않을 수 있지만, 주의가 필요합니다. 탄 고기에는 발암 물질인 헤테로사이클릭아민(HCA)과 다환방향족탄화수소(PAH)가 생성될 수 있습니다. 이러한 물질은 과도하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서, 탄 부분을 가능한 한 제거하고 섭취하는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.
조금 탄 부분은 가끔 먹어도 큰 문제는 없지만
탄 부분에는 발암물질이 포함될 수 있으니
자주 섭취하는 것은 피하는 것이 좋아요
가능한 탄 부분은 제거하고 먹는것이 건강에 더 좋아요
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
탄 음식이 몸에 해로운 주된 이유는 탄화 과정에서 발생하는 특정 화학물질 때문입니다. 탄 음식에는 다음과 같은 유해 화학물질이 포함될 수 있습니다.
헤테로사이클릭 아민(Heterocyclic amines, HCAs): 고기가 고온에서 구워지거나 볶아질 때 발생하는 화학물질들로, 특히 직화로 요리할 때 많이 생성됩니다. HCAs는 실험실 연구에서 암을 유발하는 것으로 나타났습니다.
이러한 화학물질들은 DNA 손상을 일으키고, 장기적으로는 암 발생 위험을 증가시킬 수 있습니다. 또한, 탄 음식을 섭취하는 것은 소화 불량을 유발하거나 염증 반응을 증가시킬 수 있습니다.
따라서, 건강을 위해 고온에서 음식을 조리할 때는 탄 부분을 최소화하려는 노력이 필요합니다. 예를 들어, 고기를 구울 때는 직화보다는 중간 온도에서 천천히 굽고, 탄 부분이 생기면 제거하는 것이 좋습니다. 또한, 다양한 요리 방법을 사용하여 고온 조리의 빈도를 줄이는 것도 좋은 방법입니다.
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
조금 탄 고기는 소량이라면 먹어도 큰 문제가 되지 않지만 탄 부분을 너무 자주 섭취하면 건강에 좋지 않을 수 있으니 가능하면 제거하고 드시는 것이 좋습니다.