건강관리
바나나껍질이 검해지면 영양성분이 변하나요?
바나나는 허기질때 먹기 요긴하여 자주사서 집에놓고 먹는데요. 일정시간이 지나면 색이 검게 변합니다.
이렇게 검게 변하면 영양성분도 변하게 되는건가요?
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3개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
바나나의 색이 진해지고 짙은 갈색의 반점이 생기기 시작한 상태가 되면 비타민과 미네랄 함량이 줄어들게 됩니다. 당 성분이 이전보다 많아지면서 맛도 더 달아지지요. 바나나가 들어있던 탄수화물 상당부분이 당으로 전환됐다는 것을 의미해요. 검게 변한 바나나(과숙성) 이 단계가 되면 기존의 건강한 탄수화물 성분이 대부분 모두 당으로 변하고 바나나 속 엽록소도 파괴되는데 이는 산화방지 성분이 최고치로 증가하기 입니다. 결과적으로 당은 많아지고 섬유소는 적어지는 것이지요.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
바나나가 갈변하게 되면 당분함량이 높아지게 되어 즉각적인 에너지를 줄 수 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
바나나 껍질이 검게 변한다는 것은 숙성이 많이 되었다는 소립니다.
일정 부분 까지는 당분이 많이 올라 가지만 그 뒤로는 부페가 진행이 되기 때문에 되도록이면점 있을 때 드시는 것이 좋습니다
