디카페인 만드는과정이 궁금하네요~~~?

Question

성별

남성

나이대

50대

기저질환

없음

복용중인 약

없음

디카페인 만드는과정이 궁금하네요~~~?

디카페인 과정에서 약품처리를 한다는 말이 있던데 괜찮을지?

몸에 해롭지는 않을지 궁금 해요

Answer 1

안녕하세요. 이준호 약사입니다.

디카페인 커피 제조 과정에서 실제로 화학용제를 사용하는 방법이 있으며, 대표적으로 유기용매를 이용해 원두에서 카페인을 추출하는 용매 추출법과, 이런 화학용매를 전혀 쓰지 않는 물 추출법이나 초임계 이산화탄소 추출법 등이 있습니다.

디카페인 제조할 때 사용되는 유기용매 자체가 몸에 해롭기는 합니다만 디카페인 제조에 사용되고 남은 것이 인체에 노출되는 정도가 아주 적어서 특별히 문제는 없습니다.

Answer 2

안녕하세요. 최동욱 약사입니다.

화학 물질을 사용을 하긴 하는데 최종적으로 소비자가 드실 때에는 그 물질이 거의 없다고 보시면 됩니다. 규제기관에서 최종제품에서의 잔류량을 제한하고 감독하고 있습니다.

Answer 3

안녕하세요. 박호현 약사입니다.

디카페인 커피를 만드는방법에는필터를 이용하거나 이산화탄소 이용, 유기용매 이용등으로 디카페인을 만듭니다. 대중적으로 유기용매를 이용하기는 하나 제품상태로 나온것은 대부분 안전하며 요새는 사탕수수 추출 유기용매를 이용해 좀더 안전하게 제조하는 방식도 이용하고 있습니다.

답변이 도움이 되셨길 바라며 오늘도 좋은하루 보내세요 감사합니다.

Answer 4

안녕하세요. 오환영 약사입니다.

똑같은 커피에서 카페인을 추출해서 빼는 것이 디카페인입니다. 그 추출 과정이 물, 이산화탄소, 용매를 이용하는 방법이 있습니다. 이 중에서 용매가 화학적인 처리라서 해롭다는 의견들이 나왔습니다.

하지만 먹을 수 없게 유해한 용매를 사용하거나, 잔류량이 많은 것은 불가능하기 때문에 어느정도 관리를 통해서 규제를 받고 디카페인 커피가 만들어집니다. 또한 이런 논란때문에 최근에는 대부분 물이나 이산화탄소를 사용한 디카페인 원두를 쓰는 제품들이 많습니다. 화학적 처리가 걱정된다면 추출방식을 보시고 선택하시면 됩니다.