빈대떡 전문점 가면 유독 바삭바삭하던데
옛날에 술집중에 종로 빈대떡 뭐 이런곳 가면
빈대떡 바삭한 정도가 엄청나던데
그거 어떻게 만드는거죠? ㅎㅎ집에서는 그 맛이 안나던데요
안녕하세요. 스마트한고슴도치132입니다.
집에서는 전문매장에서 파는것과 같이 기름을 쓸수도 없고 화력도 안됩니다.
빈대떡 매장에서는 큰 철판위에 기름을 잔뜩 붓고 고온으로 튀겨내듯 부치는 것이기 때문에 바삭합니다.
기름을 넉넉하게 두르고 높은 온도에서 튀기는것처럼 전을 부치면 바삭한 식감의 전을 만드실수 있습니다. 발연점이 높은 콩기름, 옥수수유 등의 기름 사용을 추천드립니다. (올리브유 지양)
즐거운 요리시간 되세요!