미국에서 미국인들이 특히 즐겨먹는다는 스테이크로 립아이라는 것이 있다고 합니다. 이것은 소의 어느부위를 굽어서 나온것인가요?
안녕하세요 알아봤는데요
립아이(ribeye) 도는 립아이롤(Ribeye Roll)은 흉부 6번부터 12번까지의 등심을 뜻한다고 합니다
한우 기준으로 꽃등심과 아랫등심이 여기에 해당된다고 합니다.
립아이=꽃등심+아랫등심(흉추골 6번~9번(꽃등심) + 10번~12번(아랫등심)
립아이는 한국으로 치면 등심입니다. 등심 중간쯤에 있는 부위로 확실히 부드러운 맛과 마블링이 많은 경우 엄청난 맛을 자랑하는 스테이크 부위입니다.
