숙주와 콩나물의 차이점이 무엇인가요?

요리할 때 숙주와 콩나물을 사용하는데 이 둘의 차이점이 무엇인가요?

숙주가 콩나물보다 더 빨리 상하는 것 같은데 그 이유가 무엇인가요?